IV EdiciónPrimera edición europea
Where the world crowns its Sushi Master
¿Qué es ITAMAE?
ITAMAE (del jap. 板前, «delante de la tabla de cortar»)
ITAMAE Balfegó es el campeonato profesional de sushi que busca reconocer al mejor sushichef de Europa.
Una celebración de la gastronomía japonesa basada en la técnica, la precisión, la creatividad y el respeto por el producto, con el atún rojo Balfegó como protagonista.
技術TécnicaGijutsu
正確PrecisiónSeikaku
創造CreatividadSōzō
敬意RespetoKeii
La IV edición
La primera edición europea
Por primera vez, ITAMAE abre su convocatoria a los mejores sushichefs en activo de toda Europa.
10 finalistas competirán por convertirse en el mejor sushichef de Europa, ante un jurado internacional de máximo nivel.
Descubre el Universo ITAMAE- IV
- Edición
- 10
- Finalistas
- 7
- Jurado
Imagen · Instalaciones Balfegó · 21:9
La sede
Un escenario a la altura
28.09.2026L’Ametlla de Mar · Tarragona
La primera edición europea de ITAMAE tendrá lugar en las recién inauguradas instalaciones de Balfegó, las más avanzadas dedicadas al atún rojo.
Un espacio único que reúne innovación, tecnología y excelencia en torno a un producto excepcional, y que será el escenario de este encuentro entre los mejores sushichefs de Europa.
Ediciones anteriores
Entrega de premios 
Ante el jurado 
Taiko en la gala
Jurado y finalistas
El talento del sushi europeo, reunido en ITAMAE
Siete referentes internacionales forman el jurado y diez sushichefs llegan desde distintos puntos de Europa para competir por el título de mejor sushichef de Europa. Descubre quiénes son y desde qué puntos de Europa llegan a ITAMAE.
Emanuele Bombardier
Endo Kazutoshi
Hideki Matsuhisa
Masashi Suzuki
Nguyen van Giang
Yoshikazu Yanome
Adrián Figueroa Barciela
Bishnu Gharti
Chi Tam Phan
Eduard Dimant
Eduardo Fabricio Rodrigues Peixoto
Heung Chul Han
Jaume Marambio Cortés
Meidan Siboni
Numan Seckin
Paolo Cini
Vive el campeonato en directo
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Vive el campeonato en directo y forma parte de una jornada única.
Déjanos tus datos para asistir a la IV edición de ITAMAE Balfegó y disfrutar de cerca del talento de algunos de los mejores sushichefs de Europa.
Rellenar este formulario no garantiza la asistencia. Las plazas se asignarán por orden de registro hasta completar el aforo y recibirás un email de confirmación.
28.09.2026 · L'Ametlla de mar
Descubre la jornada
Todo lo que sucederá en ITAMAE
Una jornada alrededor del sushi, la gastronomía y la excelencia, con la competición, talleres y otras experiencias.
14:00 h La competición
Dos pruebas ante el jurado: destreza de sashimi y nigiri, y creación libre de makis, con atún rojo Balfegó.
14:00 – 20:00 h Talleres
Sesiones técnicas alrededor del producto y de la cultura gastronómica japonesa, que se desarrollarán durante la competición.
A partir de las 20:00 h Gala y entrega de premios
Proclamación del mejor sushichef de Europa y entrega del trofeo ITAMAE Balfegó.
Con el apoyo de
Patrocinadores y colaboradores
ITAMAE Balfegó es posible gracias a las marcas que comparten nuestra exigencia con el producto y con el oficio.
