1.º puesto
Paolo Cini
IE KOJI SAKABA
ITALY
IV Edición
Primera edición europea
ITAMAE Balfegó 2026, IV edición. Where the world crowns its Sushi Master
Campeonato profesional de sushi
Mejor sushichef de Europa
Atún rojo Balfegó
10 finalistas
Jurado internacional
28.09.2026
Resultados · IV edición
Paolo Cini, mejor sushichef de Europa
Paolo Cini, de IE Koji Sakaba (Italia), ganó la IV edición de ITAMAE Balfegó, la primera europea. Completan el podio Chi Tam Phan, de Sushi Bar by Goma (Francia), y Heung Chul Han, de Juno Omakase (Reino Unido).
2.º puesto
Chi Tam Phan
SUSHI BAR BY GOMA
FRANCE
3.º puesto
Heung Chul Han
JUNO OMAKASE
UNITED KINGDOM
Así fue
La IV edición, en imágenes
Entrega de premios, 28 de septiembre de 2026
Paolo Cini, durante la competición
Heung Chul Han, tercer puesto
El jurado
¿Qué es ITAMAE?
ITAMAE (del jap. 板前, «delante de la tabla de cortar»)
ITAMAE Balfegó es el campeonato profesional de sushi que busca reconocer al mejor sushichef de Europa.
Una celebración de la gastronomía japonesa basada en la técnica, la precisión, la creatividad y el respeto por el producto, con el atún rojo Balfegó como protagonista.
Técnica
Gijutsu
Precisión
Seikaku
Creatividad
Sōzō
Respeto
Keii
La IV edición
La primera edición europea
Por primera vez, ITAMAE abrió su convocatoria a los mejores sushichefs en activo de toda Europa.
10 finalistas compitieron por convertirse en el mejor sushichef de Europa, ante un jurado internacional de máximo nivel.
Descubre el Universo ITAMAE- IV
- Edición
- 10
- Finalistas
- 7
- Jurado
La sede
Un escenario a la altura
28.09.2026
L’Ametlla de Mar · Tarragona
La primera edición europea de ITAMAE tuvo lugar en las recién inauguradas instalaciones de Balfegó, las más avanzadas dedicadas al atún rojo.
Un espacio único que reúne innovación, tecnología y excelencia en torno a un producto excepcional, y que fue el escenario de este encuentro entre los mejores sushichefs de Europa.
Ediciones anteriores
Entrega de premios
Ante el jurado
Taiko en la gala
La jornada
Todo lo que pasó en ITAMAE
Una jornada alrededor del sushi, la gastronomía y la excelencia, con la competición, talleres y otras experiencias.
14:00 h
La competición
Dos pruebas ante el jurado: destreza de sashimi y nigiri, y creación libre de makis, con atún rojo Balfegó.
14:00 – 20:00 h
Talleres
Sesiones técnicas alrededor del producto y de la cultura gastronómica japonesa, que se desarrollaron durante la competición.
A partir de las 20:00 h
Gala y entrega de premios
Proclamación del mejor sushichef de Europa y entrega del trofeo ITAMAE Balfegó.
Próxima edición
Nos vemos en 2027
La V edición de ITAMAE Balfegó será en 2027; la fecha está por confirmar. Sigue nuestras redes para estar al día con las últimas novedades.