9e édition · en cours
Chef Balfegó 2026
Demi-finale européenne à Paris et grande finale à Madrid le 30 novembre 2026.
Voir Chef Balfegó 2026Concours européen
de haute cuisine
Chef Balfegó
Le concours professionnel qui récompense les chefs cuisiniers qui travaillent et préparent le mieux le thon rouge Balfegó.
Dernière édition
Chef Balfegó 2026, de Paris à Madrid
Pour cette 9e édition, des chefs venus de toute l'Europe concourront pour le titre de Chef Balfegó lors d'une grande finale réunissant 8 finalistes européens et 4 finalistes nationaux.
- Demi-finale européenne · Paris · 26.10.2026
- Grande finale · Madrid · 30.11.2026
Dernière édition
Chef Balfegó 2026
IX
Le Cordon Bleu Paris · Le Cordon Bleu Madrid
Le concours
Qu'est-ce que Chef Balfegó ?
Chef Balfegó est l'un des concours de gastronomie les plus importants d'Europe ; il récompense les meilleures réalisations élaborées avec ce qui est considéré comme le meilleur thon rouge au monde.
Au fil des différentes éditions, les candidats ont démontré leur parfaite connaissance du thon rouge Balfegó, en élaborant des plats qui proposent des interprétations du thon rouge jusqu’alors inédites.
Les participants européens (à l'exception de l'Espagne) s'affrontent lors d'une demi-finale pour se qualifier pour la Grande Finale de Madrid, où ils retrouveront les 4 Espagnols sélectionnés en interne.
La finale se déroule à la prestigieuse école Le Cordon Bleu de Madrid et s'achève par un gala en présence de chefs de renommée internationale, de journalistes gastronomiques et de personnalités issues de divers horizons professionnels.
Lors des éditions précédentes, des chefs venus de toute l'Espagne se sont affrontés lors d'une finale, devant un jury présidé par le prestigieux chef Martin Berasategui (12 étoiles Michelin), aux côtés d'autres cuisiniers de renom tels que Quique Dacosta (Quique Dacosta***, Dénia), Fina Puigdevall (Restaurante Les Cols**, Olot), Toño Pérez (Atrio***, Cáceres) ou encore Ricard Camarena (Ricard Camarena**, Valence).
Prix
Un palmarès d'étoiles
10 000 € en espèces, un voyage au Japon, des couteaux japonais, des reportages audiovisuels et d'autres produits de nos partenaires.
Premierprix
Trophée Chef Balfegó : 6 000 € en espèces, un voyage gastronomique au Japon et une couverture audiovisuelle professionnelle.
Deuxième prix
Trophée Chef Balfegó et 3 000 € en espèces.
Troisième prixTrophée Chef Balfegó et 1 000 € en espèces.
- IX
- Éditions
- 2017
- Première édition
- 2
- Plats par finaliste
- +400
- Invités au gala
Palmarès
Toutes les éditions
Le podium et les finalistes de chaque édition, depuis 2017. En 2020, l'événement n'a pas eu lieu en raison de la pandémie.
Chef Balfegó 2025
Franz-Josef Unterlechner
Schwarzreiter (Alemania)
Leo Besnard
Le lion d’Or (Suiza)
Athinagoras Kostakos
Nõema (Grecia)
Guillermo Chávez
Amelia** (San Sebastián) Paulo Airaudo Group
Riccardo Radice
FISHØLOGY* (Barcelona)
Angelo Duarte Scirocco
Rte. Brugarol Barcelona (Barcelona).
Piero Aponte Quispe
El Molino de Urdániz** (Urdániz – Navarra).
Andrea de Carlo
Bavarie by Käfer (Alemania)
Berjen Wiling
Ron Gastrobar* (Países Bajos)
Diego Duarte
The Yeatman** (Portugal)
Shaurya Manchanda
L’Atelier des Augustins* (Francia)
Chef Balfegó 2024
Paula Gutiérrez
Víctor Gutiérrez*, Salamanca
Leonardo Viola
A Spurcacciuna, Savona (Italia)
Cristóbal Muñoz
Ambivium*, Peñafiel
Brandon de Bruin
De Kromme Dissel*, Heelsum (Países Bajos)
Pablo Zuazu
Via Veneto*, Barcelona
Rui Silva
Euskalduna Studio*, Oporto (Portugal)
Lander Cornago
Arzak***, San Sebastián
Julio Pizarro
Pizarro Fine Dining, Groß-Gerau (Alemania)
Chef Balfegó 2023
Alberto Montes
Restaurante Atrio***, Cáceres
Aitor López
Restaurante Citrus, Alcanar (Tarragona)
Jaume Marambio
Restaurante Alapar, Barcelona
Adán Cordero
Restaurante Hotel St. Mauro a Luxury Collection, Madrid
Daniel Ávarez
Restaurante Audrey's*, Calpe (Alicante)
Enrico Hirschfeld
Restaurante Schillingshof, Friedland (Alemania)
Rafael Gomes
Restaurante Escama, Oporto (Portugal)
Alessandro Tormolino
Restaurante Sensi*, Amalfi (Italia)
Chef Balfegó 2022
Gianluca Monni
Restaurante La Dispensa de i Balocchi, Piacenza
Ferran Polls Pelaz
Restaurante La Lustra Cocina, Huércal de Almeria
Javier Rico Alvarez
Restaurante El Círculo, Avilés
Maximilian Krämer
Restaurante Scheck-in Kochfabrik, Achern
Rodrigo Vallejo Fernández
Restaurante Aromata, Palma de Mallorca
Asier Escriva Romero
Restaurante Beat*, Calpe
Pola Hany William
Restaurante L'Alkimista, Reus
Miguel Castrisiano Jiménez
Restaurante Jauregibarria, Amorebieta - Etxano
Éditions précédentes
4e édition · Le Cordon Bleu Madrid
Chef Balfegó 2021
Gagnant: Alejandro Pérez Polo (Bardal**, Ronda, Málaga)
2e Ander Hurtado Monasterio (Zarate*, Bilbao) · 3e Cristóbal Muñoz Ortega (Ambivium*, Peñafiel, Valladolid)
Finalistes: Arianna Gatti (Miramonti l'altro**, Concesio, Brescia), Enrique Medina Arnal (Apicius, Valencia), Juan Carlos Reyes Moreno (ABaC***, Barcelona), Lara Rodríguez Díaz (Kraken ArtFood, Gijón) y Rubén Sánchez Camacho (Epílogo, Tomelloso, Ciudad Real).
3e édition · Le Cordon Bleu Madrid
Chef Balfegó 2019
Gagnant:Alejandro Serrano Delgado (Alejandro, Miranda de Ebro)
2e Pau Castell Sauch (Les Moles*, Ulldecona) · 3e Claudio Santos da Silva (Angle**, Barcelona)
Finalistes: Nazario Cano López (El Rodat*, Jávea), Paco Carrascosa Arévalo (Taberna Puerto Lagasca, Madrid), Mateo García Leiva (ABaC***, Barcelona), Antonio García Lozano (Es Fum*, St. Regis Mardavall Mallorca Resort, Palma de Mallorca) y Koichi Kuwabara (Dos Palillos*, Barcelona).
2e édition · CETT-UB, Barcelone
Chef Balfegó 2018
Gagnant :Rafel Muria Franch (Quatre Molins, Cornudella de Montsant)
2e Toño Rodríguez (Saborea, Biescas) · 3e Luis Miguel Rodriguez Lorenzo (Els Vents, Alicante)
Finalistes: Óscar Salazar Ruano (La Gaia, Ibiza Gran hotel*****GL, Ibiza), Periko Ortega (Recomiendo, Córdoba), Denis Ortigosa Sola (Rice, Finistrat), Yon Mari Grao Crespo (Real Golf Club, San Sebastián), Mario Amalt Ramírez (El Portal, Alicante), David San Nicolás Navarro (El Chaflán, Alicante), Raúl Roig Sanmartin (Osmosis, Barcelona), Juan Espinosa Pérez (Mas de Cebrián, Puertomingalvo) et Gerard Fabregat Bernabé (Sukomi, Tortosa).
1re édition · CETT-UB, Barcelone
Chef Balfegó 2017
Gagnant: Juan Carlos Reyes Moreno (ABaC***, Barcelona)
2e José Manuel López Iglesias (Peix & Brases, Alicante) · 3e Rafael Arroyo Martínez (El Claustro Hotel Palacio Santa Paula, Granada)
Finalistes: Carles Polo Campdelacreu (Can Jubany*, Calldetenes), Iñigo Elorriaga Ungo (Boroa*, Etxano), Mikel Joseba Población Unda (Etxanobe*, Bilbao), Jordi Servalls Bonilla (Quatre Molins, Cornudella de Montsant), Victor Pardo (La Bonaigua, Sant Just Desvern), Daniel Garcia (Aboiz, Garai), Álvaro Melero Fajardo (La Huerta Vieja, Laguardia), Mario Amat Ramírez (El Portal, Alicante) et Ria Katharina Jahnke (El Pabellón Florida Retiro, Madrid).
Éditions précédentes
Revivez l'expérience Chef Balfegó
Questions fréquentes
Comment fonctionne Chef Balfegó
Qui peut participer?
Tous les chefs travaillant actuellement dans n'importe quel restaurant en Europe peuvent présenter leur candidature, avec deux recettes dont le thon rouge est la vedette.
En quoi consiste l'épreuve?
Chaque finaliste cuisine deux plats : le premier, à base de longe de thon rouge Balfegó ; le second, à base de la ou des parties du thon de son choix.
Qui compose le jury ?
Un jury présidé par Martín Berasategui et composé de chefs renommés et d'éminents critiques gastronomiques.
Comment les plats sont-ils notés ?
Pour la 9 édition : saveur, arôme et texture (40 points), présentation (30 points), équilibre des ingrédients (15 points) et traitement approprié du produit (15 points).
